ごはんメモ

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2015/12/24

からし菜サラダの作り方&リースサラダの作り方とコツ。

アブラナの一種、からし菜。あまり有名な野菜ではありませんが、その種からは和からしが作られます。 からし菜の特徴は、何といってもからし特有の辛味と香り!熱湯にさらしてしっかりと塩揉みすれば、ツーンとしたからし独特の味と香りが際立ちます。上手く出来れば涙目になるくらいツンツンに・・・。 一般的には漬物・お浸しとして食べられるからし菜ですが、今回はサラダにしてみました。 「火を通してカサが減っちゃうのは嫌だなぁ」という場合におすすめです。 からし菜ではなく、レタスやほうれん草でも代用出来ますよ!

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2015/12/24

カレイの煮付け。良いカレイを無駄にしないためのメモ

一般家庭の調理器具のキャパを超えるためか、魚屋でやたらと売れ残っている浅羽カレイ。今回はこの立派なサイズの浅羽カレイを煮付けに仕上げます。 煮付けの味は甘めよりですが、「甘っ」となる程ではありません。辛めが好きな方は醤油を足して、より煮詰めてください。 ちなみにカレイは1匹450円でした。

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2015/12/24

ブリと大根の味噌煮【ブリ大根リメイク】

今年もいよいよブリ大根の季節がやってきました。 冬の代名詞級の国民的料理ですが、「作り過ぎて残ってしまった」「2日連続で出すのはちょっと」という声をネット上でよく見かけます。リメイクレシピを検索してみても、「ほぐして混ぜご飯にする」というサイトばかり…。 もちろん、あれはあれで美味しいんですが、毎回では飽きてしまいますよね。しかも、全く新しく主菜を作らなければいけないというトラップも孕んでいます。 そこで今回は、残ってしまったブリ大根を2日目も主菜として美味しく頂く方法をご紹介します。

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2015/12/24

お腹に優しくヘルシーな肉料理「ササミの塩麹漬け 蒸し鶏」

パサパサで味気ない鶏ササミ。 男性には敬遠されがちな食材ですが、ちょっとした一手間と塩麹パワーで、霜降り肉級のお肉に大変身します! 今回は蒸し焼きにしていますが、蒸さずに焼いても美味しいです。 フライパンで適当に焼くだけで、ふっくらジューシーなメインディッシュが出来てしまいます。

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2015/12/24

食欲増進!鶏肉のさっぱり煮

暑さでバテそうな時や体調が芳しくない時の鉄板料理です。鶏肉とパプリカの旨味が溶け出した煮汁はとっても美味。下準備が少し面倒ですが、その後の工程は基本的に放置していればOKのお手軽煮物です。

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